BODEGA: Pielihueso
ORIGEN: Tunuyan , Valle de Uco, MZA.
VARIETALES: 50% Torrontes - 25% de chardonnay - 25% de Sauvignon Blanc
Nuestro vino bandera, icono, mas conocido. La primer añada de este vino fue la del 2017, el primer vino que hicimos, lo cual marcó mucho nuestro camino y la percepción de nuestro proyecto. Fue el segundo naranjo que se elaboro en Argentina, después del Torrontes Brutal de Matias Michelini, que es referente de nuestro estilo de vino en Argentina. Cada año fuimos aprendiendo a hacer mejor el estilo de vino naranjo, fuimos ajustando el blend, el tiempo de contacto con pieles, hasta el 2022, donde ya establecimos el estilo y lo mantenemos. Los cambios año a año tienen que ver más con las características de ese año que con desiciones enológicas.
Nos gusta siempre que el corte este centrado en el TORRONTÉS, que es una uva muy aromática que cuando elaboras con pieles, desarrolla capas muy interesantes. El torrontes hoy conforma alrededor del 50% del corte, completándose con 25% de chardonnay y 25% de Sauvignon Blanc. Estos dos últimos varietales los sumamos al blend para sumarle aceites y frescura al vino final. No corregimos la acidez (en general las bodegas le ponen acido tartarico al vino para acidificarlo), entonces esa fue nuestra forma de sumarle algo de acidez al torrontes (que en general no tiene).
El torrontes fermenta con pieles por un lado, el Chardonnay por otro y el Sauvignon Blanc por otro. Luego de que termina la fermentación, y el mosto ya es vino, lo dejamos aun macerando con pieles unos 2 meses mas. Después de eso los prensamos y hacemos el blend. Luego, después de unos 3 meses de crianza en piletas de concreto, el vino se embotella.
